Le Boeuf sur le QuaiRestaurant à viande et grillades au feu de bois à Brest, port de commerce
Depuis plus de vingt ans, Le Bœuf sur le Quai fait partie du paysage brestois.
Installé sur le port de commerce, ce restaurant est né d’un savoir-faire transmis et d’un choix assumé : travailler la viande avec respect, simplicité et exigence.
Ici, le temps n’a pas changé l’essentiel. Le feu de bois crépite toujours, les pièces sont préparées sur place, et l’accueil reste fidèle à l’esprit d’une maison de métier devenue institution à Brest.
Le Bœuf sur le Quairestaurant traditionnel
Le Bœuf sur le Quai est un restaurant à viande à Brest, créé en 2000 par des professionnels des métiers de bouche. Situé sur le port de commerce, l’établissement s’adresse aux amateurs de cuisine traditionnelle, de produits bruts et de plats généreux.
Le restaurant est aujourd’hui reconnu comme une adresse conviviale et familiale, où l’on vient aussi bien pour un déjeuner que pour un dîner entre amis ou en groupe.
➺ Restaurant traditionnel installé sur le port de commerce de Brest
➺ Maison familiale transmise sans rupture de concept
➺ Accueil chaleureux, service soigné et ambiance authentique
➺ Adresse appréciée des habitués comme des nouveaux clients
Spécialité de viandes et grilladesau feu de bois à Brest
La signature du Bœuf sur le Quai, ce sont les grillades de viande au feu de bois. La cuisson se fait à la cheminée, sous vos yeux, avec des braises de bois de hêtre et de chêne. Cette méthode permet une saisie rapide et une viande plus tendre, marquée par un goût fumé naturel.
Les pièces sont travaillées sur place, sans marinade ni artifice. La viande est servie nature, simplement relevée de gros sel et de persil.
➺ Cuisson maîtrisée pour préserver la tendreté
➺ Entrecôte, côte de bœuf, bavette, onglet, filet, tartare
➺ Garnitures maison à base de pommes de terre et légumes
Formule billot
27,50€
Terrine du chef ou salade de cervelas et museau de porc.
Steack grillé à la cheminée (250 gr) ou plat du jour ou brochette de boeuf. Salade et pommes de terre.
Dessert au choix.
Formule billot
19€
Lundi
Navarrin d’agneau
Mardi
Boeuf à la bière
Mercredi
Potée campagnarde
Jeudi
Blanquette de veau
Vendredi
Tête de veau sauce ravigote
Samedi
Hachis parmentier Salade verte
Dimanche
31€
Bouchée à la reine “maison”
(ris de veau et champignons)
Gigot à la broche
Flageolets “maison”, pommes rissolées, salade verte
Desserts au choix
Formule petit boucher
13€
Enfant de moins de 12 ans.
Steak haché ou jambon à l’os.
Dessert.
Boisson.
Formule billot
19€
Lundi
Navarrin d’agneau
Mardi
Boeuf à la bière
Mercredi
Potée campagnarde
Jeudi
Blanquette de veau
Vendredi
Tête de veau sauce ravigote
Samedi
Hachis parmentier Salade verte
Dimanche
31€
Bouchée à la reine “maison”
(ris de veau et champignons)
Gigot à la broche
Flageolets “maison”, pommes rissolées, salade verte
Desserts au choix
Formule billot
27,50€
Terrine du chef ou salade de cervelas et museau de porc.
Steack grillé à la cheminée (250 gr) ou plat du jour ou brochette de boeuf. Salade et pommes de terre.
Dessert au choix.
Formule petit boucher
13€
Enfant de moins de 12 ans.
Steak haché ou jambon à l’os.
Dessert.
Boisson.
Une sélection de viandes localeset un savoir-faire reconnu
Le restaurant travaille exclusivement des races à viande reconnues pour leur qualité bouchère. Les viandes sont sélectionnées avec rigueur, en privilégiant une origine bretonne et une traçabilité maîtrisée.
Les pièces arrivent par quartier, puis sont découpées et préparées sur place comme dans une boucherie traditionnelle.
➺ Races sélectionnées : Salers, Charolaise, Limousine, Blonde d’Aquitaine
➺ Viandes d’origine Bretagne, choisies pour leur tenue et leur persillé
➺ Travail en vitrine réfrigérée visible par les clients
➺ Partenaires locaux et fournisseurs historiques
